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Depuis le 1er janvier, les dispositions d’Egalim concernant les taux d’approvisionnement en produits durables et de qualité pour la viande et le poisson oblige également la restauration d’entreprise. « C’est le volet le plus connu, mais ce n’est pas le seul levier », souligne Caroline Vignaud, directrice food et RSE de FoodChéri, « cantine engagée » des entreprises fondée en 2015. Un titre qui à ses yeux souligne bien « à quel point dimension est au cœur du modèle et de l’organisation de l’entreprise », qui a établi une feuille de route à l’horizon 2030 sur quatre grands piliers : la part de plats végétariens, l’Eco-score, le Nutriscore et la décarbonation. « Nous ne sommes pas assujettis à toutes les obligations d’Egalim », mais la foodtech a pris de l’avance, avec par exemple 50% de propositions végétariennes en 2022, et un objectif de 65% d’ici 2030.

FoodChéri, la cantine engagée des entreprises, annonce la nomination de Caroline Vignaud en tant que Directrice Food & RSE de la startup. Diplômée de HEC, Caroline a finalement pris la voie de sa passion : la cuisine. Après avoir créé son food-truck avant l’heure ou dirigé la cuisine d’un palace Marocain, elle rencontre Rose Carrarini, la créatrice de Rose Bakery, qui lui confie le poste de cheffe de cuisine de l’enseigne parisienne. En 2010, Caroline réalise son rêve en ouvrant son restaurant à Saint-Lô, Le Goût Sauvage, dans lequel elle propose « une cuisine bio et poétique » selon le Fooding. En 2016, elle rejoint FoodChéri en tant que cheffe de cuisine Recherche & Développement.