Prospectives et nouveaux enjeux dans l'entreprise

En quelques années à peine, des centaines de startups et d’entreprises du monde entier ont mis au point des solutions innovantes dans le domaine de l’alimentaire. Ce phénomène s’est accompagné de la création de nouveaux produits, ingrédients, techniques de production ou services utilisant les avancées technologiques désormais arrivées à maturité. Cela afin de proposer des réponses inédites au besoin de se nourrir chaque jour et de manière plus variée, facile, abordable ou durable. Petit voyage au cœur de cette révolution que l’on appelle la Foodtech. Tout laisse à penser que la Foodtech n’en est qu’à ses débuts, et cela, pour plusieurs raisons :

Distribués depuis déjà un an, les jus imPRESS ne cessent de faire parler d’eux. Fabriqués à proximité de Québec, ces jus bios pressés à froids suivant le procédé HPP (haute pression hydrostatique) conservent ainsi l’ensemble de leurs nutriments et profitent du regain de popularité des aliments « santé ». « Le consommateur ne veut plus de pesticides, il veut manger et boire bio, frais et si possible local, il fait attention à son hygiène de vie et est soucieux de ce qu’il ingère, détaille Emilie Leclerc-Bédard, directrice commerciale d’Aliments imPRESS et fille de la fondatrice, Line Leclerc. Mais je refuse de parler de "tendance" : je suis persuadée que ce ne sera pas qu’une mode passagère. » Actuellement proposés en six saveurs (bleuet, betterave, canneberge, carotte, chou frisé, poire) et en deux formats (237 ml et 354 ml), les jus imPRESS séduisent de plus en plus de restaurateurs. « Le petit format notamment plaît aux exploitants puisqu’il permet d’accompagner parfaitement un café ou de compléter un déjeuner, poursuit la jeune femme qui confirme que son entreprise ambitionne de s’installer davantage sur le marché des HRI. « Pour l’heure, on vise surtout les plus petits établissements. »