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Après une année de commercialisation (et près de 700 000 oeufs vendus), PouleHouse entend révolutionner notre manière consommer des oeufs. Une mission qui résonne particulièrement en France, championne d'Europe de la production de ces derniers avec 15 milliards d'oeufs produits en 2017 et sur laquelle revient Fabien Sauleman, fondateur de la jeune pousse. 
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Dans la FoodTech aussi, le client est roi. Produits bios, provenant de producteurs locaux ou encore achetés directement aux producteurs… Après des années de mondialisation effrénée durant lesquelles les fast-food ont cristallisé les envies des consommateurs, ces derniers développent désormais de toutes autres exigences, fondées sur le bien-être et la transparence. “Nous avons identifié quatre attentes cruciales pour les consommateurs, précise Thierry Clastres, président de Cultures Locales, une plateforme de vente de produits alimentaires en phase de lancement et membre du Club AgroAlia animé par la CCI Paris-Ile-de-France. D’abord le goût, c’est-à-dire la qualité du produit, sa fraîcheur; ensuite, la confiance, qui implique de pouvoir tracer le produit, que le consommateur puisse savoir qui l’a produit; puis le respect de l’environnement, c’est-à-dire que le produit provienne si possible de l’agriculture locale pour qu’il n’ait pas fait des milliers de kilomètres en avion ou en bateau; et enfin, le côté pratique, avec une livraison simple et efficace.” Selon une enquête du Credoc réalisée en 2015, 21% des Français privilégient en effet le fait que le produit soit fabriqué à proximité du lieu d’achat lors de leurs achats alimentaires, contre seulement 14% en 2009. Et 61% se disent prêts à payer plus cher pour des produits locaux, d’après une étude Opinion Way publiée en 2016. Via Benoit
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Quel est le point commun entre Bill Gates, Richard Branson, et Jack Welch, l'ancien PDG de General Motors ? Leurs immenses fortunes mises à part, ces trois chefs d'entreprises ont rejoint mercredi de nombreuses sociétés agroalimentaires dans le capital de la start-up californienne Memphis Meat. La société pionnière de la Silicon Valley aurait pour ambition de changer durablement les moyens de production de viande, en la fabriquant à partir de cellules animales, sans élever ni abattre de bétail ou de volaille. Elle a récolté 17 millions de dollars (14,3 millions d'euros) grâce à ces investisseurs prestigieux, d'après le communiqué publié mercredi sur son site. Cargill, le géant de l'alimentaire américain -109,7 milliards de dollars de chiffre d'affaires en 2017-, est aussi la première grosse entreprise productrice de viande à investir dans cette nouvelle technologie. Via Benoit
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Aerofarm, à 45 minutes de New-York, la plus grande ferme verticale du monde sera présentée au Nantes Food Forum par son Directeur R&D Via Diane BOURDOIS, Benoit
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Le géant américain lancera sa première boisson bio avant l'été.Le nouveau patron promet de « réveiller le marché » à coups de produits moins sucrés et plus naturels.
Via Benoit
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Quand on s’intéresse à la digitalisation, le secteur de la distribution est l’un des plus riches. De la logistique à la traçabilité en passant par la distribution effective des produits, de nombreuses étapes peuvent être impactées par les innovations du numérique. C’est notamment le cas chez Carrefour, qui a mis en place de nombreux projets pour contribuer à rendre accessible, partout, une alimentation de qualité à un prix raisonnable. Via #TerritoireDigital, Patrick Bouillaud
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Un cas concret : « Walmart Blockchain Technology » Walmart a en effet décidé de s’engager dans la sécurité alimentaire en partenariat avec IBM et l’Université Tsinghua de Pékin pour suivre numériquement le parcours du porc en Chine grâce à la blockchain. Le projet permettra d’enregistrer de manière irréversible, fiable et transparente les transactions effectuées sur l’ensemble du parcours de la viande entre les différents acteurs, des producteurs jusqu’aux consommateurs. Les objectifs du groupe ? Rassurer avant tout le consommateur et éviter d’éventuelles crises sanitaires en rendant plus difficile les fraudes et manques de rigueur dans les données relatives à l’origine du produit (dates d’expiration, températures de stockage et d’expédition, etc). Via Benoit
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Après le lait, les consommateurs souhaitent élargir leur gamme de produits « solidaires ». Souhaitant travailler avec une coopérative, leur choix s’est porté sur le numéro un français. Via Benoit
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Dans un contexte de foodbashing, la transparence des produits alimentaires représente un fort outil pour regagner la confiance des consommateurs. D’où vient le produit ? Que contient-il ? Quels sont ses apports nutritionnels ? Autant de données présentes sur les étiquettes des produits. De tous ? Oui ! Car depuis décembre 2016, même les produits pré-emballés (self-service, distributeurs automatiques, etc.) sont concernés par le règlement dit INCO. Une grande avancée pour l’information aux consommateurs, mais qui représente un vrai défi pour les professionnels de la restauration… Pourquoi ? Et quelle solution la FoodTech leur apporte-t-elle ? Notre éclairage ci-dessous. Via Benoit
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